Berbuka Puasa di Raffles Hotel, Ditemani Surabi Mewah Foie Gras

Indonesia kaya akan warisan budaya, termasuk kulinernya. Sepanjang Ramadan ini, kelezatan hidangan tradisional menjadi tawaran Raffles Jakarta. Pengalaman berbuka puasa kian lengkap dengan sentuhan cita-rasa yang mewah.

Di Indonesia, bulan puasa biasanya menjadi momen kulineran tersendiri yang ditandai dengan kemunculan berbagai hidangan spesial yang dijajakan. Hotel-hotel bintang lima pun tak ketinggalan.

Arts Café by Raffles Jakarta di bawah arahan Chef mempersembahkan 'Signature of Nusantara'. Restoran yang satu ini terkenal dengan menu-menu Nusantara yang dimodifikasi dengan gaya western tanpa menghilangkan keautentikannya.

Salah satu menu jagoannya adalah Serabi Bandung. Namun, jangan bayangkan serabi manis berbentuk bulat pipih yang biasa dinikmati sebagai makanan pembuka atau pencuci mulut.

Serabi Bandung di Arts Cafe by Raffles Jakarta (Foto: Dok. Raffles Jakarta)

Chef Lukman membuat Serabi Bandung sebagai hidangan utama dengan isian tempe dan foie gras alias hati bebek yang jamak ditemui di menu-menu berkonsep fine-dining. "Konsepnya, serabi with a twist. Tetap tradisional, tapi ada sentuhan mewahnya," ujar Chef Lukman saat ditemui baru-baru ini.

Bukan kinca dari gula merah yang menemani, melainkan saus BBQ sebagai pelengkap Serabi buatannya. Ada sensasi gurih dan asin di lidah saat mencicipinya.

Pempek Palembang Arts Cafe by Raffles Jakarta Foto: Dok. Raffles Jakarta

Pempek Palembang menjadi andalan juga di sini. Menariknya, pempek disajikan dengan timun yang diparut halus yang teksturnya menyerupai bihun sebagai pengganti mie kuning. Ikut menemani, kerupuk cumi hitam yang tak sekadar menghiasi sebagai garnish tapi juga mengimbangi rasa dengan kerenyahannya.

Untuk menjaga keaslian rasan menu ini, bahan baku didatangkan langsung dari Palembang, Sumatera Selatan. "Gula aren untuk cukanya dikirim setiap minggu dari sana," tambah Chef Lukman.

Chef Lukman dari Raffles Jakarta. (Foto: Dok. Raffles Jakarta)

Arts Café by Raffles Jakarta hadir dengan interior kontemporer yang menonjolkan kemewahan. Lighting dibuat sedikit meredup yang mungkin bisa menciptakan atmosfer yang intim saat berkumpul bersama handai taulan. Namun di sisi lain, presentasi makanan yang sudah diracik khusus ini jadi sulit dinikmati secara visual.

Pengalaman santap Ramadan 2023 yang disertai live cooking station, kios jajanan pasar, serta dapur utama dengan konsep terbuka yang menampilkan oven Josper ini dapat dinikmati seharga Rp 500.000++ per orang.