Hangatkan Tubuh dengan Sajian Soto Khas Jawa & Betawi

Jakarta - Soto sederhana khas kampung Jawa dan Betawi ini, rasanya tak sesederhana bahannya. Kaldunya gurih enak, dengan isian kol yang renyah dan perkedel singkong yang gurih, serta bahan utama tangkar atau iga sapi membuat sajian ini mampu bikin kangen.
Anda bisa membuatnya sendiri di rumah. Dijamin enak! Berikut ini resepnya, seperti dirangkum dari detikfood.

1. Soto Lento
Bahan:
1/2 ekor ayam kampung, potong-potong
1 liter air
1 lembar daun salam
1 batang serai, memarkan
2 lembar daun jeruk purut
2 sdm minyak sayur
Haluskan:
3 butir kemiri
4 butir bawang merah
4 siung bawang putih
1/2 sdt merica butiran
1 sdt garam
Pelengkap:
50 g suun kering, seduh air panas, potong-potong
100 g daun kol, iris kasar
2 sdm daun bawang iris kasar
2 sdm bawang merah goreng
Lento:
500 g singkong, kupas, kukus, haluskan
Haluskan:
2 siung bawang putih
1/2 sdt ketumbar
1/2 sdt merica butiran
1 sdt garam

Cara Membuat:
Rebus ayam dengan api kecil hingga daging ayam lunak.
Tumis bumbu halus hingga wangi.
Tambahkan serai, daun salam dan daun jeruk. Aduk hingga layu. Angkat.
Masukkan ke dalam kaldu berisi ayam.
Rebus hingga mendidih dan bumbu meresap.
Angkat ayam, suwir kasar dagingnya. Sisihkan.
Penyajian: Taruh suun, daun kol dan ayam suwir di dalam mangkuk.
Siram dengan kuahnya.
Beri daun bawang, bawang goreng dan perkedel singkong.
Sajikan panas.
Lento: Aduk singkong dengan bumbu hingga rata.
Bentuk bulat lonjong lalu goreng hingga kekuningan. Tiriskan.

2. Soto Tangkar
Bahan:
500 g iga sapi berdaging, potong-potong
1 liter air
2 sdm minyak sayur
1 batang serai, memarkan
2 lembar daun salam
1 lembar daun jeruk purut
2 cm lengkuas, memarkan
500 ml santan sedang
Haluskan:
4 buah cabai merah
5 butir kemiri
8 butir bawang merah
4 siung bawang putih
2 sdt ketumbar
1 sdt merica butiran
½ sdt jintan
20 g gula merah
2 sdt garam
Pelengkap:
Bawang merah goreng
Daun bawang iris halus

Cara membuat:
Rebus iga sapi dengan api kecil hingga mendidih dan dagingnya empuk. Angkat.
Tumis bumbu halus hingga wangi.
Masukkan daun salam, serai, lengkuas dan daun jeruk. Aduk hingga layu. Angkat.
Masukkan ke dalam rebusan iga. Tuangi santan.
Masak dengan api kecil hingga bumbu meresap.
Angkat. Sajikan hangat dengan Pelengkapnya.

Untuk 4 orang

(rma/asf)