5 Makanan Bergizi Tinggi yang Sering Digunakan dalam Masakan Jepang

Jakarta - Makanan Jepang termasuk salah satu kuliner yang paling populer di dunia. Tak hanya lezat disantap, makanan Jepang juga menggunakan bahan-bahan yang tinggi nilai gizinya. Bahkan makanan Jepang juga dikenal sebagai salah satu kuliner yang paling sehat di dunia.

"Makanan Jepang zaman dahulu biasanya pescatarian (makanan mengandung banyak sayuran, ikan dan nasi). Nasi memberi Anda kalori, ikan memberi Anda kalsium/protein," ujar Chef Kazuya Matsuoka, Corporate Executive Chef di restoran Miku Toronto, seperti dikutip dari Huffington Post.

Sebagian besar bahan makanan yang digunakan dalam kuliner Jepang juga termasuk dalam kategori superfood, yakni jenis makanan dengan kandungan gizi, vitamin dan mineral yang padat. Ini bahan makanan dalam kuliner Jepang yang baik untuk kesehatan.

1. Miso


Pasta yang terbuat dari fermentasi kacang kedelai dan barley merupakan salah satu bahan utama dalam masakan Jepang, selain kecap asin. Miso kaya akan antioksidan dan vitamin, juga bisa menjadi sumber protein ketika protein hewani tidak ada. Miso biasanya populer digunakan untuk membuat sup miso, cocolan atau saus perendam.

2. Rumput Laut


Rumput laut banyak digunakan dalam sup, salad dan sushi. Bahan ini kaya akan yodium yang berperan penting menjaga kinerja hormon tiroid serta metabolisme tetap optimal. Selain itu rumput laut juga sumber kalsium, zat besi, vitamin B dan magnesium. Rumput laut yang digunakan biasanya yang berbentuk segar, dikeringkan atau telah diberi bumbu.

3. Tahu


Tahu juga sumber protein yang baik jika Anda seorang vegetarian atau ingin mengasup protein dari bahan nabati. Tahu biasanya dikonsumsi dengan kecap asin, jahe, atau dijadikan sup.

4. Natto


Bahan hasil fermentasi kacang kedelai ini memiliki aroma yang cukup kuat. Beberapa orang mungkin tidak menyukai aromanya karena mirip seperti makanan busuk dan teksturnya lengket. Tapi natto kaya akan vitamin K yang baik untuk kesehatan pencernaan dan menguatkan sistem imun.

5. Daikon



Daikon, atau lobak Jepang mengandung berbagai jenis vitamin seperti vitamin A, B1, B2, C dan E. Lobak putih juga mengandung kalsium, zat besi, fosfor, serta kaya serat. Lobak biasa digunakan sebagai campuran salad, acar atau diparut dan dicampur bersama kecap asin sebagai celupan makanan.

6. Matcha


Matcha merupakan teh hijau dalam bentuk bubuk dan diyakini memberikan manfaat kesehatan yang lebih tinggi ketimbang masih dalam bentuk daun utuh. Matcha kaya akan antioksidan dan punya manfaat membakar lemak karena kandungan kafeinnya. (hst/eny)