Sluurp.. Sedapnya Laksa yang Pedas & Gurih

Jakarta - Racikan laksa gaya Singapura ini bisa menjadi santapan sepanjang hari. Rasanya yang pedas dan gurih, lebih enak disantap hangat, sluurp! Ingin coba membuatnya? Berikut ini resepnya, seperti dikutip dari detikfood.

1. Nonya Laksa
Bahan:
4 sdm minyak sayur
1 sdm ebi yang bagus, rendam air panas hingga lunak, tumbuk halus
500 ml kaldu udang
2 batang daun laksa/kesom
250 ml santan kental
1 sdt gula pasir
1 sdt garam
500 g mie laksa (mie putih), bilas air panas, tiriskan
100 g taoge, siram air panas
6 buah udang sedang, rebus, kupas
100 g bakso ikan, iris tipis
50 g timun kupas, iris kecil halus
1 butir telur ayam rebus, kupas, potong-potong
2 buah tahu goreng, bakar sebentar di atas api, potong 4 bagian
Taburan:
daun laksa, iris kasar
daun mint, iris kasar
daun ketumbar, iris kasar
Bumbu:
2 batang serai, ambil bagian yang putih, iris halus
2 cm lengkuas
4 butir kemiri
6 butir bawang merah
3 buah cabai merah kering, rendam air panas selama 20 menit, tiriskan
6 buah cabai merah keriting
1 cm kunyit
1 sdt terasi udang
1 sdt ketumbar bubuk
1 sdt adas bubuk
1 sdt garam

Cara Membuat:
Bumbu: Haluskan bumbu menjadi satu hingga halus.
Panaskan minyak hingga panasnya sedang.
Tumis bumb halus hingga wangi.
Tambahkan ebi halus, tumis hingga harum.
Masukkan kaldu udang dan daun laksa. Didihkan dengan api kecil selama 10 menit.
Masukkan santan, tambahkan gula dan garam lalu didihkan kembali lalu angkat.
Penyajian: Susun mi laksa dalam mangkuk.
Beri taoge, udang, bakso ikan, timun , telur dan tahu goreng.
Tuangi kuahnya panas-panas.
Beri bahan Taburan.
Sajikan dengan Sambal jika suka.

Sajian untuk 4 porsi.

2. Laksa Ayam
Bahan:
1 sdm minyak sayur
2 batang serai
150 g daging ayam, potong-potong
1 liter air
500 ml santan
5 buah bakso ikan goreng, potong-potong
500 g mi hokkien, bilas air mendidih, tiriskan
Haluskan:
5 buah cabai merah
10 buah bawang merah
1 cm kunyit
1 cm lengkuas
1/2 sdt terasi goreng
2 sdt garam
1 sdm bumbu kari bubuk
Pelengkap:
100 g tauge
2 sdm daun bawang iris halus
3 sdm bawang merah goreng
20 helai daun kemangi
jeruk limau, potong-potong

Cara Membuat:
Tumis bumbu halus dan serai hingga wangi.
Masukkan ayam, aduk hingga kaku.
Tambahkan air dan santan, didihkan.
Masukkan bahan lainnya, didihkan. Angkat.
Taruh mi dalam mangkuk.
Tuangi kuah dan beri isinya.
Sajikan dengan pelengkapnya.

Sajian untuk 4 porsi.

(odi/eny)