Olahan Telur dengan Asparagus yang Enak Menggigit

Jakarta - Bosan dengan menu sarapan yang itu-itu saja? Cobalah sajian yang satu ini. Olahan telur dengan asparagus segar ini rasanya enak menggigit. Apalagi bila disiram dengan saus putih, diberi keju dan dipanggang hingga meleleh. Atau bisa juga diberi taburan merica hitam. Inilah resepnya, seperti dirangkum dari detikfood.

1. Telur Panggang Asparagus
Bahan:
2 butir telur ayam, rebus, kupas
1 sdm mentega
20 g bawang Bombay, iris tipis
2 lembar daging asap, potong panjang
150 g asparagus hijau segar, bersihkan, potong 3 cm
1/2 sdt merica bubuk
1 sdt garam
Saus putih:
1 sdm mentega
10 g bawang Bombay, cincang
1 sdm tepung terigu
250 ml susu cair
1/2 sdt merica bubuk
1 sdt garam
Taburan:
50 g keju mozzarella, iris tipis

Cara membuat:
Potong-potong tiap telur rebus menjadi 6 bagian. Sisihkan.
Tumis bawang Bombay sampai layu dan wangi.
Tambahkan daging ayam,aduk hingga layu.
Masukkan asparagus dan bumbu, aduk hingga layu. Angkat.
Siapkan pinggan tahan panas. Tuang tumisan asparagus lalu atur potongan
telur rebus di atasnya.

Saus putih:
Tumis bawnag Bombay hingga layu.
Taburi tepung terigu,aduk hingga rata.
Tuangi susu, aduk hingga kental dan mendidih.
Bubuhi garam dan merica, aduk rata. Angkat.
Tuang ke dalam pinggan, ratakan. Taburi irsan keju.
Panggang dalam oven panas 180 C selama 15 menit.
Angkat, sajikan panas.

Untuk 6 orang

2. Telur Orak-Arik Asparagus
Bahan:
150 g asparagus hijau, bersihkan, potong-potong
1 sdm margarin
1 siung bawang putih, memarkan, cincang
30 g bawang bombay, iris kasar
2 butit telur ayam, kocok rata
½ sdt merica hitam, memarkan agak halus
1 sdt garam
1 sdt kaldu ayam bubuk

Cara membuat:
Rebus asparagus sebentar dalam air mendidih hingga layu. Tiriskan.
Tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu.
Sisihkan ke pinggir wajan. Tuangkan telur kocok, aduk hingga menggumpal
besar.
Masukkan asparagus dan bumbu lainnya. Aduk hingga rata.
Angkat, sajikan panas.

Untuk 4 orang

(rma/rma)