2 Resep Hati Ayam yang Pedas Menggigit

Jakarta - Hati ayam yang gurih, enak dimasak dengan bumbu yang pedas menggigit. Selain sengatan pedas cabai, rasa renyah dan sedikit asam, membuat olahan hati ayam ini makin enak. Intip resepnya di bawah ini, seperti dikutip dari detikfood.

1. Sambal Kering Hati
Bahan:
Bahan:
500 g hati ayam/sapi
Minyak goreng
10 buah petai, kupas
2 buah cabai merah besar, buang bijinya, iris serong tipis
1 cm lengkuas, memarkan
2 lembar daun jeruk purut
1 lembar daun salam
Haluskan:
6 buah cabai merah besar, rebus
5 buah cabai rawit merah
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
½ sdt terasi goreng
1 sdt gula pasir
1 sdt garam

Cara Membuat:
Potong-potong hati ukuran dadu kecil.
Panaskan minyak dalam wajan, goreng hati hingga agak kering.
Angkat dan tiriskan.
Panaskan 3 sdm minyak, tumis bumbu halus.
Aduk hingga wangi.
Tambahkan cabai iris, aduk hingga layu.
Masukkan lengkuas, daun salam dan daun jeruk, aduk hingga layu.
Masukkan hati goreng dan petai, aduk terus hingga mendidih dan bumbu meresap.
Angkat dan sajikan hangat.

Sajian untuk 8 porsi.

2. Hati Ayam Bumbu Rawit
Bahan:
12 buah hati ayam, bersihkan
Haluskan:
2 siung bawang putih
1 sdt garam
Bumbu:
5 buah cabai hijau
100 g cabai rawit hijau
4 butir bawang merah
2 siung bawang putih
½ sdt merica butiran
1 sdt garam
1 sdt gula pasir

Cara membuat:
Lumuri hati ayam dengan bumbu halus hingga rata.
Goreng hati ayam hingga matang. Angkat dan tiriskan.
Bumbu: Goreng cabai hijau, cabai rawit, bawang merah dan bawang putih hingga layu. Tiriskan.
Haluskan cabai dan bawang bersama merica, garam dan gula hingga halus.
Aduk hati ayam goreng dengan Bumbu.
Sajikan segera.

Untuk 6 orang

(rma/eny)