Gurih Pedas Aneka Opor untuk Santapan Siang Hari

Jakarta - Bosan dengan sajian opor yang biasa? Cobalah opor ayam bakar dan daging ini. Aromanya yang wangi, rasanya yang gurih, bisa menjadi santapan siang hari yang istimewa. Yuk, bikin! Berikut ini resepnya, seperti dikutip dari detikfood.

1. Opor Ayam Bakar
Bahan:
1 ekor ayam kampung, potong 8 bagian
1 sdt garam
2 sdm air jeruk nipis
3 sdm minyak sayur
5 buah belimbing sayur, potong-potong
2 buah cabai hijau, potong-potong
2 lembar daun jeruk
1 lembar daun salam
1 batang serai, memarkan
500 ml santan
Haluskan:
5 siung bawang putih
2 butir bawang merah
3 butir kemiri
1 cm jahe
½ sdt ketumbar
¼ sdt jintan
2 sdt garam

Cara membuat:
Remas-remas potongan ayam dengan air jeruk dan garam hingga rata.
Bakar di atas bara api arang sambil balik-balik hingga agak kering. Angkat.
Tumis bumbu halus hingga wangi.
Masukkan salam, lengkuas dan serai, aduk hingga wangi. Angkat.
Masukkan ke dalam panci, tambahkan ayam , kentang dan santan.
Masak dengan api kecil hingga mendidih.
Masukkan belimbing sayur. Masak hingga kuah mengental.
Angkat, sajikan hangat.

Untuk 6 orang

2. Opor Hijau Daging
Bahan:
125 ml minyak sayur
600 g daging has luar atau paha atas sapi, potong-potong dadu
500 ml santan dari 1 butir kelapa parut segar
500 ml air
125 g tekokak
1 buah cabai merah besar, buang bijinya, iris halus
daun kemangi
garam
Bumbu, haluskan:
100 g cabai hijau
1 buah bawang bombay
6 butir bawang merah
4 akar daun ketumbar
2 cm jahe
2 batang serai, ambil bagianyang putih, iris halus
2 lembar daun jeruk purut
1 sdt terasi
2 sdm ketumbar, sangrai
2 sdm adas
1 sdm merica butiran

Cara Membuat:
Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum.
Tambahkan potongan daging, aduk hingga kaku.
Tuangi santan dan didihkan selama 25 menit.
Tambahkan tekokak, paprika dan kemangi, masak selama 3 menit.
Tambahkan garam dan kemangi. Angkat.
Sajikan dengan nasi hangat.

Sajian untuk 6 porsi.

(odi/rma)