Santapan Iga Kuah untuk Sahur

Jakarta - Iga kuah gurih hangat ini cocok buat dinikmati saat sahur. Kuahnya gurih, wangi, dengan isian daging iga yang empuk enak. Tambahan cabai memberi aksen pedas menyengat yang enak. Berikut ini resepnya, seperti dikutip dari detikfood.

1. Iga Kuah Gurih
Bahan:
Bahan:
500 g iga sapi berdaging
1 liter air
2 sdm minyak sayur
1 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk
1 batang serai, memarkan
500 ml susu segar
Haluskan:
4 butir kemiri
4 siung bawang putih
1 cm jahe
2 cm kunyit
½ sdt merica butiran
¼ butir pala
2 sdt garam
Pelengkap:
Daun bawang, iris halus
Bawang merah goreng
Sambal rawit

Cara Membuat:
Didihkan air, rebus iga yang sudah dipotong-potong hingga mendidih.
Kecilkan api, rebus terus hingga daging iga empuk dan kuah tinggal sedikit.
Tumis bumbu halus hingga wangi.
Tambahkan daun salam, daun jeruk, dan serai. Aduk hingga wangi.
Masukkan ke dalam rebusan iga.
Tuangi susu, didihkan dengan api kecil hingga bumbu meresap.
Angkat.
Sajikan hangat dengan pelengkapnya.

Sajian untuk 6 porsi.

2. Pindang Iga Sapi
Bahan:
500 g iga sapi lokal, potong-potong
1 liter air
1 lembar daun salam
1 batang serai, memarkan
Bumbu:
1 sdm minyak sayur
5 butir bawang merah, iris tipis
3 siung bawang putih, iris tipis
2 cm kunyit, iris tipis
2 cm jahe, iris tipis
1 cm lengkuas, iris tipis
2 sdm kecap manis
3 sdm air asam Jawa atau air jeruk nipis
1 sdt garam
2 buah cabai merah, iris kasar
2 buah cabai hijau, iris kasar
1 buah tomat, potong-potong
1 batang daun bawang, potong-potong
20 helai daun kemangi

Cara Membuat:
Didihkan air, masukkan iga sapi, biarkan mendidih kembali hingga busa mengapung di permukaannya.
Angkat busanya, masak kembali iga sapi.
Bumbu: Tumis bawang merah, bawang putih, kunyit, jahe dan lengkuas hingga layu lalu angkat.
Masukkan ke dalam rebusan iga sapi.
Tambahkan kecap, air asam dan garam.
Masak terus hingga daging iga empuk.
Masukkan tomat, daun bawang dan didihkan kembali hingga tomat lunak.
Angkat, taburi daun kemangi.
Sajikan hangat.

Sajian untuk 4 porsi.

(rma/rma)