3 Resep Sambal Seafood yang Lezat

Jakarta - Untuk Anda penyuka makanan pedas, makan kurang nikmat rasanya jika tanpa sambal. Berikut ini tiga resep sambal seafood yang bisa dicoba untuk semakin menggugah selera makan Anda, seperti dikutip dari detikfood.

1. Sambal Kerang

Bahan:
1 kg kerang darah, cuci bersih
500 ml santan
1 potong asam gelugur
1 lembar daun kunyit, iris kasar
1 batang serai, iris halus
20 helai daun kemangi
2 sdm minyak sayur
Haluskan:
10 buah cabai merah
4 buah cabai rawit merah
5 butir bawang merah
2 siung bawang putih
½ sdt ketumbar
½ sdt merica butiran
¼ sdt jintan
½ cm jahe
½ cm lengkuas
1 cm kunyit
2 sdt garam

Cara membuat:

* Tumis bumbu halus bersama daun kunyit dan serai hingga wangi.
* Masukkan kerang, aduk hingga kaku.
* Tuangi santan, masukkan asam gelugur.
* Masak dengan api kecil hingga kuah habis.
* Tambahkan daun kemangi, aduk hingga layu.
* Angkat, sajikan hangat.

Untuk 6 orang

2. Sambal Jeruk Teri

Bahan:
100 g teri jengki tawar kering
75 g kacang tanah, goreng
3 sdm minyak sayur
1 sdm air jeruk limau
1 lembar daun jeruk purut, iris halus
Haluskan:
3 buah cabai merah besar, buang bijinya, rebus
3 buah cabai rawit merah, rebus
2 butir bawang merah
2 siung bawang putih
½ sdt terasi goreng
1 sdt garam
1 sdm gula pasir
Taburan, goreng:
1 buah cabai merah, buang bijinya, iris halus
1 batang serai, ambil bagian yang putih, iris halus

Cara membuat:

* Cuci ikan teri kering, buang kepalanya, tiriskan.
* Goreng dalam minyak panas hingga kering. Tiriskan.
* Tumis bumbu halus hingga wangi dan matang.
* Tambahkan air jeruk dan daun jeruk, aduk rata.
* Masukkan teri dan kacang tanah, aduk hingga rata. Angkat.
* Beri bahan Taburan. Sajikan.

Untuk 6 orang

3. Sambal Ebi Kacang

Bahan:
4 sdm minyak untuk menumis
2 lembar daun jeruk purut, iris halus
250 g ebi, sangrai hingga agak kering, tumbuk halus
1 sdm air jeruk nipis
100 g kacang tanah, kupas, seduh air panas dan garam, tiriskan, goreng sampai kering
2 sdm bawang merah goreng

Haluskan:
8 buah cabai merah
5 siung bawang putih
2 sdm gula merah
1 sdt garam

Cara membuat:
*Tumis bumbu halus dan daun jeruk purut sampai harum dan matang.
*Masukkan ebi tumbuk, kecilkan api, sangrai sampai kering.
*Masukkan air jeruk nipis, aduk kembali sampai kering.
*Masukkan kacang tanah goreng dan bawang merah goreng, aduk rata. Angkat, biarkan uapnya hilang.
*Taruh dalam wadah bertutup rapat.

Untuk 300 gram

(Odi/eny)