Menu Santap Siang Iga Sapi Istimewa

Jakarta - Masih dalam suasana lebaran, tak ada salahnya Anda memanjakan lidah dengan sajian istimewa. Misalnya, santapan iga sapi yang nikmat. Seperti yang dikutip dari detikfood, berikut tiga pilihan resep iga sapi yang mengguha selera.

Iga Penyet Sambal Bawang

Bahan:
1 kg iga sapi berdaging, potong-potong
1 liter air
2 lembar daun salam
1 batang serai
2 lembar daun jeruk purut

Haluskan:
8 siung bawang putih
3 butir bawang merah
1/2 sdt merica butiran
4 butir kemiri
1 cm jahe
1 cm lengkuas
20 g gula merah
2 sdt garam
Sambal Bawang, haluskan:
6 buah cabai merah keriting
10 buah cabai rawit merah
2 siung bawang putih
1/2 sdt terasi goreng
1 sdt garam

Pelengkap:
3 sdm bawang merah goreng
Lalap sayuran (kemangi, timun)
Jeruk Limau

Cara Membuat:
*Cuci bersih iga, buang lemak yang berlebihan. Jika ingin mendapatkan yang berdaging banyak pilih iga sapi yang bagian tengah ke bawah. Tiriskan.
* Didihkan air bersama daun salam, serai, daun jeruk dan bumbu halus.
* Masukkan iga sapi, kecilkan api. Masak terus hingga daging iga empuk dan kuah habis.
* Angkat iga sapi, tiriskan.
* Panaskan minyak banyak di atas api sedang.
* Goreng iga hingga kecokelatan. Angkat dan tiriskan.
* Taruh sambal di dalam cobek. Taruh iga sapi di atasnya, tekan-tekan hingga agak pipih.
* Taburi bawang goreng.
* Sajikan dengan lalap dan jeruk limau.

Untuk 6 orang

Iga Bakar Bawang

Bahan:
1 kg daging iga bagian perut, potong-potong
1,5 liter air
2 lembar daun salam

Haluskan:
5 butir bawang merah
4 siung bawang putih
1 sdt merica bubuk
2 sdt garam

Olesan, aduk rata:
1 sdm margarin, lelahkan
20 g bawang bombay, parut halus
2 sdm kecap manis-manis3 sdm saus BBQ
3 buah cabai rawit merah, iris halus

Taburan:
2 sdm bawang merah goreng

Cara membuat:
* Didihkan air dengan bumbu dan daun salam.
 * Masukkan daging iga, kecilkan api.
* Masak terus hingga iga empuk. Tiriskan iga.
* Olesi iga dengan bumbu Olesan.
* Bakar di atas bara api sambil balik-balik dan olesi bumbu hingga agak kering.
* Angkat. Sajikan hangat dengan taburan bawang merah goreng.

Untuk 4 orang

Iga Panggang Asam Manis

Bahan:
1 kg iga sapi berdaging, potong 12 cm, buang lemak berlebihan
1 liter air
150 g nanas, parut
1 buah jeruk nipis, ambil airnya

Haluskan:
8 butir bawang merah
4 siung bawang putih
3 butir kemiri
5 buah cabai rawit merah
50 g gula merah
1/2 sdt merica butiran
2 sdt garam

Pelengkap:
Kentang
Setup Sayuran

Cara membuat:
* Didihkan air, masukkan potongan iga, masak hingga mendidih dan busa mengapung.
* Angkat busa dan kotoran. Kecilkan api.
* Masukkan bumbu halus,nanas dan air jeruk nipis. Kecilkan api.
* Masak terus hingga daging iga empuk dan kuah tinggal sedikit.
* Angkat daging iga, saring kuahnya.
* Bakar atau panggang iga hingga agak kering. Angkat.
* Sajikan iga dengan sisa kuahnya dan Pelengkap.

Untuk 4 orang


(Odi/eya)