Kreasi Sambal Seafood

Jakarta - Hampir semua orang senang seafood. Selain karena lezat, kandungan gizinya sangat bagus untuk tubuh. Di sini, kami hadirkan dua resep seafood sambal yang rasa pedasnya menggugah selera.

1. Sambal Kerang

Bahan:

* 1 kg kerang darah, cuci bersih
* 500 ml santan
* 1 potong asam gelugur
* 1 lembar daun kunyit, iris kasar
* 1 batang serai, iris halus
* 20 helai daun kemangi
* 2 sdm minyak sayur

Haluskan:

* 10 buah cabai merah
* 4 buah cabai rawit merah
* 5 butir bawang merah
* 2 siung bawang putih
* 1 sdt ketumbar
* 1 sdt merica butiran
* 1 sdt jintan
* 1 cm jahe
* 12 cm lengkuas
* 1 cm kunyit
* 2 sdt garam

Cara membuat:

* Tumis bumbu halus bersama daun kunyit dan serai hingga wangi.
* Masukkan kerang, aduk hingga kaku.
* Tuangi santan, masukkan asam gelugur.
* Masak dengan api kecil hingga kuah habis.
* Tambahkan daun kemangi, aduk hingga layu.
* Angkat, sajikan hangat.

Untuk 6 orang.


2. Sambal Ikan Tenggiri

Bahan:

* 500 g ikan tenggiri
* 1 siung bawang putih, parut
* 1 sdm air jeruk nipis
* 1 sdt garam
* 4 sdm minyak sayur

Haluskan:

* 5 buah cabai merah besar, buang bijinya rebus
* 3 butir bawang merah
* 2 siung bawang putih
* 1 sdt terasi goreng
* 1 buah tomat merah
* 1 sdt asam Jawa
* 2 sdt garam
* 1 sdt gula pasir

Taburan:

* 20 helai daun kemangi

Cara membuat:

* Lumuri daging ikan tenggiri dengan bawang putih, air jeruk dan garam hingga rata.
* Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kering. Tiriskan.
* Tumis bumbu halus hingga matang.
* Masukkan ikan goreng, aduk hingga rata. Angkat.
* Taburi daun kemangi. Sajikan.

Untuk 6 orang

Simak resep lainnya di www.detikfood.com

(Odi/hst)