Ragam Resep Soto Nikmat Khas Jawa

Jakarta - Kangen dengan makanan berkuah yang berasal dari Jawa? Mengapa tidak membuatnya sendiri? Simak resep Sroto, Tauto dan Soto Lento yang gurih dengan cita rasa menggoda, seperti dikutip dari detikfood.

1. Sroto
Di saat udara dingin soto gaya Sukaraja ini enak dinikmati hangat. Isinya sangat komplet. Taburan kacang plus sambal kacangnya membuat soto ini jadi makin gurih dan sedap.

Bahan:
1/2 ekor ayam, dipotong empat bagian
1.500 ml air
1 lembar daun salam
2 cm lengkuas, dimemarkan
2 sendok teh garam
3 sendok makan minyak untuk menumis
1 batang daun bawang, iris kasar
minyak untuk menggoreng

Haluskan:
3 butir kemiri, disangrai
2 siung bawang putih
½ sdt merica butiran
1 cm jahe
1 sdt garam

Isian:
100 g taoge, bersihkan
50 g suun kering, rendam hingga lunak, tiriskan, potong-potong
2 butir telur ayam rebus, kupas, potong-potong
50 g kacang tanah goreng
50 g keripik kentang
2 sdm bawang merah goreng
1 sdm seledri cincang halus
1 buah jeruk nipis

Sambal, aduk rata:
50 ml air matang
10 buah cabai rawit merah,rebus, haluskan
50 g kacang tanah goreng, haluskan
2 sendok makan kecap manis

Cara membuat:
Rebus ayam bersama garam, salam dan lengkuas hingga ayam lunak.
Angkat, tiriskan ayam. Sisihkan kaldunya sebanyak 1 liter.
Tumis bumbu halus dan daun bawang hingga harum.
Masukkan ke dalam kaldu, didihkan dengan api kecil. Angkat.
Susun isian soto dalam mangkuk. Beri ayam suwir.
Tuangi kaldu panas. Sajikan dengan Pelengkapnya.

Untuk 6 orang

2. Tauto
Racikan soto gaya Pekalongan ini sangat unik rasanya. Tambahan cabai dan sedikit tauco membuat rasa kaldunya gurih-gurih pedas dan enak. Apalagi saat dihirup panas kuahnya!

Bahan:
250 g daging tetelan sapi
750 ml air
1/2 sdt garam
1 batang serai, memarkan
1 cm lengkuas, memarkan
2 lembar daun salam
2 sdm minyak sayur
1 sdm air jeruk nipis

Bumbu halus:
8 butir bawang merah
4 siung bawang putih
3 buah cabai merah
4 sdm taoco manis.
1/2 sdt merica butiran
1/4 butir biji pala
1 sdt gula pasir
1 sdt garam

Pelengkap :
50 g suun kering, seduh hingga lunak, tiriskan
2 batang daun bawang, iris halus
2 batang kucai, iris kasar
75 g tauge, seduh air panas, tiriskan toge
2 sdm bawang merah goreng
perkedel kentang

Cara membuat:
Didihkan air, masukkan daging bersama, serai, salam, lengkuas dan garam.
Rebus daging hingga empuk. Tiriskan, potong-potong.
Sisihkan kaldunya sebanyak 750 ml. Masukkan daging kembali ke dalam panci.
Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan ke dalam panci.
Didihkan kaldu lalu angkat.
Susun bahan pelengkap di mangkuk.
Beri daging berikut kaldunya.
Sajikan panas.

Untuk 6 orang

3. Soto Lento
Kaldunya yang gurih dengan isian kol yang renyah dan perkedel singkong membuat sajian ini sangat menggoda untuk dinikmati.

Bahan:
1/2 ekor ayam kampung, potong-potong
1 liter air
1 lembar daun salam
1 batang serai, memarkan
2 lembar daun jeruk purut
2 sdm minyak sayur

Haluskan:
3 butir kemiri
4 butir bawang merah
4 siung bawang putih
½ sdt merica butiran
1 sdt garam

Pelengkap:
50 g soun kering, seduh air panas, potong-potong
100 g daun kol, iris kasar
2 sdm daun bawang iris kasar
2 sdm bawang merah goreng

Lento:
500 g singkong, kupas, kukus, haluskan

Haluskan:
2 siung bawang putih
1/2sdt ketumbar
1/2 sdt merica butiran
1 sdt garam

Cara membuat:
Rebus ayam dengan api kecil hingga daging ayam lunak.
Tumis bumbu halus hingga wangi.
Tambahkan serai, daun salam dan daun jeruk. Aduk hingga layu. Angkat.
Masukkan ke dalam kaldu berisi ayam.
Rebus hingga mendidih dan bumbu meresap.
Angkat ayam, suwir kasar dagingnya. Sisihkan.

Penyajian: Taruh soun, daun kol dan ayam suwir di dalam mangkuk.
Siram dengan kuahnya.
Beri daun bawang, bawang goreng dan perkedel singkong.
Sajikan panas.

Lento: Aduk singkong dengan bumbu hingga rata.
Bentuk bulat lonjong lalu goreng hingga kekuningan. Tiriskan.

Untuk 8 orang

(Odi/rsk)