3 Resep Olahan Kepiting

Jakarta - Kepiting merupakan sajian favorit bagi sebagian orang. Anda mungkin sering menikmatinya di restoran-restoran atau kaki lima yang menyediakan menu seafood. Tetapi tidak ada salahnya kalau Anda mencoba membuatnya sendiri di rumah.

Ingin mencobanya? Berikut ini tiga resep variasi masak kepiting seperti dikutip dari detikfood.

1. Kepiting Ala Szechuan

Daging kepiting yang gurih, dilumuri bumbu pedas menggigit. Tentu saja jadi semakin enak. Tambahan paprika memberi aksen renyah segar yang bikin Anda tak bisa berhenti menyantapnya!

Bahan:
1 ekor (500 g-600 g) kepiting hidup, bersihkan, potong 6 bagian
2 sdm minyak sayur/minyak kuning
20 g bawang putih, cincang
20 g paprika hijau, potong kasar
20 g paprika merah, potong kasar
20 g bawang bombay, potong kasar
30 g Steamboat Sauce
20 g sambal Szechuan
10 g Szechuan peppercorn
50 g minyak cabai merah
10 g kaldu ayam bubuk
1/2 sdt gula pasir

Cara membuat:
Goreng kepiting dalam minyak panas hingga berubah warna dan matang. Angkat dan tiriskan.
Tumis bawang putih hingga wangi.
Masukkan paprika dan bahan lainnya. Aduk hingga harum
Masukkan kepiting goreng, aduk hingga mendidih dan bumbu meresap.
Angkat dan sajikan hangat.

Untuk 2 orang

2. Kepiting Soka Lada Garam

Dilapisi dengan tepung yang gurih dan renyah dengan dipadukan bumbu bawang putih membuat rasanya semakin mantap bila dimakan dengan nasi hangat.

Bahan :
1 ekor kepiting soka (100 g) frozen/beku
1 sdt merica bubuk
1 sdm kaldu ayam
1 sdt minyak wijen
30 g tepung sagu
30 ml minyak goreng

Bumbu:
1 sdm mentega
1 buah cabai merah, buang bijinya, cincang halus
15 g daun bawang, iris halus
1/2 sdt bumbu ngo hiong
10 g bawang putih, cincang halus, goreng

Cara memasak :
Rendam kepiting frozen di dalam air hingga lumer, cuci.
Buang batok dan insang kepiting.
Tekan kepiting dengan handuk bersih hingga tiris.
Beri kaldu ayam sedikit, minyak wijen dan merica lada putih hingga rata.
Aduk dengan tepung sagu, bolak balik hingga rata.
Panaskan minyak dalam wajan di atas api sedang, masukan kepiting soka.
Goreng kepiting dengan api sedang hingga kering.
Lelehkan mentega, masukkan cabai dan bawang putih. Aduk hingga kering.
Masukkan bawang putih goreng, bumbu ngo hiong, merica dan garam. Aduk rata. Angkat.

Untuk 2 orang

3. Kare Kepiting

Sajian kepiting berkuah santan ini memiliki aroma yang wangi dan bumbunya dapat meresap hingga sela-sela dagingnya.

Bahan:
2 buah kepiting ukuran sedang, cuci bersih
2 lembar daun jeruk
1 batang serai, memarkan
1 lembar daun salam
750 ml santan
2 sdm minyak sayur

Haluskan:
4 buah cabai merah
2 butir kemiri
3 butir bawang merah
2 siung bawang putih
2 butir kemiri
1/2 sdt ketumbar
1/2 sdt merica butiran
1/4 sdt jintan
1/2 cm lengkuas
1 cm kunyit
1/2 cm jahe
1 sdt terasi
1 sdt asam Jawa
2 sdt garam

Cara membuat:
Bersihkan kepiting, potong 2 bagian. Buang ujung-ujung kaki yang runcing.
Tumis bumbu halus hingga wangi bersama daun jeruk, salam dan serai.
Tuangi santan, didihkan.
Masukkan kepiting. Rebus hingga matang.
Angkat, sajikan hangat.

Untuk 4 orang


(Odi/rsk)