Sajian Menu Ikan Bakar Khas Nusantara

- wolipop Senin, 02 Mei 2011 15:48 WIB
Dok. Detikfood
Jakarta - Seafood merupakan makanan yang paling digemari sebagian masyarakat Indonesia. Salah satu menu seafood yang banyak diminati adalah ikan bakar.

Ikan segar yang dibumbui dengan rempah-rempah dan dibakar ini rasanya memang sangat nikmat. Di samping itu, kandungan gizi dan kandungan lemak nya pun dapat diunggulkan. Ikan memiliki kandungan lemak 1% hingga 20%  karena itu mudah dicerna oleh tubuh.

Untuk menyajikan menu ikan bakar pada menu makan sehari-hari, berikut ini paduan resep-resep ikan bakar khas nusantara  yang patut Anda coba:

1. Ikan Bakar Makasar
 
Bahan:
500 g ikan baronang/ekor kuning, siangi
1 sdt garam
1 buah jeruk nipis, ambil airnya
½ sdt merica bubuk
1 siung bawang putih, parut
Sambal, haluskan:
5 buah cabai merah
10 buah cabai rawit merah
1 siung bawang putih
1 buah belimbing sayur
1 buah tomat merah
1 sdt garam

Pelengkap:
5 buah tomat hijau, potong kasar
daun kemangi
timun

Cara membuat:
*  Belah membujur badan ikan.
* Lumuri dengan garam, air jeruk, merica dan bawang putih.
* Bakar di atas bara api hingga kering dan matang kedua sisinya.
* Angkat, sajikan hangat dengan Sambal dan Pelengkapnya.

Untuk 4 orang
 
2. Gurami Bakar Kecap

Bahan:
1 ekor (600 g) ikan gurami hidup
2 sdm air jeruk nipis
1 sdt garam
100 ml Kecap

Bumbu Olesan, haluskan:
4 buah cabai merah
2 buah cabai rawit
3 siung bawang putih
2 butir bawang merah
½ sdt merica butiran
1 sdt garam

Pelengkap:
Lalap Sayuran
Sambal Terasi

Cara membuat:
* Bersihkan sisik dan isi perut ikan. Kerat-kerat agak rapat kedua sisi badannya.
* Lumuri dengan air jeruk nipis dan garam hingga rata. Diamkan selama 30 menit.
* Campur Kecap dengan Bumbu Halus hingga rata.
* Olesi kedua sisi badan ikan dengan bumbu Olesan hingga rata.
* Bakar di atas bara api hingga kering dan matang.
* Angkat. Sajikan hangat dengan Pelengkapnya.
 
Untuk 4 orang
 
3. Bandeng Bakar
 
Bahan:
1 ekor (750 g) ikan bandeng super
2 siung bawang putih, parut
2 sdm air jeruk nipis
1 sdt garam

Bumbu Olesan, aduk rata:
100 ml Kecap
1 sdm minyak sayur
2 siung bawang putih, parut
2 buah cabai merah, haluskan
1 sdm air jeruk nipis

Pelengkap:
Sambal Mangga Muda

Cara membuat:
* Bersihkan sisi dan isi perut ikan bandeng.
* Kerat-kerat ke dua sisi badannya.
* Lumuri ikan bandeng dengan bawang putih, air jeruk dan garam. Diamkan selama 30 menit.
* Lumuri ikan dengan bumbu Olesan.
* Bakar di atas bara api sambil balik-balik hingga matang kedua sisinya.
* Angkat. Sajikan dengan Pelengkapnya.
 
Untuk 6 orang

(rsk/eny)