3 Sayuran yang Khasiatnya Lebih Hebat Ketika Dimasak

Jakarta -

Para pakar dan praktisi kesehatan menyarankan untuk mengonsumsi sayur dalam keadaan mentah segar, agar kandungan nutrisi maupun enzim pentingnya tetap terjaga. Namun ternyata tidak semua sayuran baik dimakan mentah. Ada beberapa yang khasiatnya jauh lebih baik bagi kesehatan apabila dimasak atau dipanaskan dalam durasi waktu tertentu. Agar tidak salah dalam mengolahnya, Anda perlu tahu jenis sayuran yang sebaiknya mengalami proses pemanasan seperti dipaparkan pakar diet Helen Bond.

1. Tomat
Tomat mengandung lycopene, antioksidan yang memberi pigmen berwarna merah atau oranye. Lycopene merupakan jenis antioksidan yang berkhasiat melindungi tubuh dari kanker, seperti kanker prostat dan penyakit jantung. Selain itu sejumlah studi menunjukkan bahwa lycopene juga bisa membantu melindungi kulit dari efek buruk sinar matahari.

Kandungan lycopene ternyata bisa jauh lebih tinggi pada tomat yang dimasak atau kalengan ketimbang tomat mentah. Proses pemasakan atau pengemasan dalam kaleng membantu memecah beberapa dinding sel pada tomat, melepaskan lycopene lebih banyak sehingga lebih mudah terserap oleh tubuh.

Memasak tomat pun tidak akan mengurangi nutrisi lainnya seperti beta karoten dan vitamin C, asalkan tidak dipanaskan dalam waktu yang terlalu lama. Disarankan rutin mengonsumsi tomat sedikitnya dua hingga tiga butir sehari untuk mendapatkan manfaat maksimalnya.

Baca Juga: 50 Inspirasi Gaun Pengantin 2015

 

2. Wortel
Studi menunjukkan ketika wortel dimasak, jumlah beta karoten di dalamnya meningkat secara signifikan. Beta karoten merupakan jenis antioksidan yang diubah tubuh menjadi vitamin A. Vitamin ini diperlukan tubuh untuk menjaga keseimbangan metabolisme, menjaga kesehatan penglihatan, mempercantik kulit hingga meningkatkan daya tahan tubuh. Masak wortel dengan cara dikukus, ditumis atau direbus dalam waktu lima hingga 15 menit saja untuk menjaga kandungan nutrisinya.

3. Kubis
Bagian terluar kubis yang berwarna hijau gelap mengandung lebih banyak nutrisi ketimbang lapisan dalamnya. Kubis kaya akan vitamin C, beta karoten dan lutein. Zat yang disebutkan terakhir ini, bisa mengurangi risiko penurunan fungsi penglihatan yang disebabkan menuanya usia. Konsumsi kubis dalam porsi medium (sekitar 95 gram) cukup untuk memenuhi kebutuhan lutein per harinya. Kubis juga mengandung vitamin C, vitamin B serta kalsium untuk menjaga kekuatan tulang. Kubis sebaiknya dimasak tidak terlalu lama, cukup dengan ditumis atau direbus tak lebih dari lima menit.

(hst/fer)