3 Resep Cake Cokelat Lezat

- wolipop Kamis, 05 Mei 2011 15:33 WIB
Dok. Detikfood
Jakarta - Cake cokelat merupakan kue yang digemari oleh berbagai kalangan. Tebalnya lapisan cokelat, dapat menggoda siapa saja yang melihat. Saat ini, cake cokelat memiliki banyak varian dengan penampilannya yang menarik. Setiap orang pun berlomba-lomba untuk menciptakan varian cake cokelat yang bisa menjadi favorit keluarga.

Berikut ini beberapa ide resep varian cake cokelat yang dapat menjadi panduan Anda.

1. American Chocolate Cake

Bahan:
American chocolate sponge:
10 butir telur ayam
325 g gula kastor
2,5 g vanili bubuk
450 g tepung terigu
180 g cokelat bubuk
150 ml air hangat
Sirop Gula:
1 liter air
1 kg gula pasir
Chocolate Ganche:
150 ml krim segar
250 g dark chocolate

Cara membuat:
* Kocok telur dan gula hingga mengembang.
* Ayak tepung terigu sisihkan.
* Campurkan cokelat bubuk dan air hangat dan aduk menggunakan kocokan kawat hingga merata.
* Masukkan tepung sedikit-sedikit ke dalam telur kocok dan aduk secara perlahan hingga rata.
* Masukkan campuran cokelat dan aduk hingga merata.
* Tuang ke dalam 2 buah loyang ring 20 cm yang dialasi kertas. Ratakan.
* Masukkan ke dalam oven dengan panas 180 derajat selama 25 menit.
* Angkat dan dinginkan.

Sirop Gula:
* Panaskan air, masukkan gula , rebus hingga mendidih dan larut.
* Angkat dan dinginkan.

Chocolate Ganache:
* Didihkan krim, tuang ke dalam cokelat.
* Aduk-aduk hingga cokelat leleh dan kental. Dinginkan.

Penyelesaian:
* Belah cake membujur menjadi tiga bagian.
* Letakkan 1 potong cake di atas round table, perciki sirop gula dan oles chocolate ganache, ulangi hingga lapis ketiga.
* Lapisi seluruh permukaan dan sisi cake dengan chocolate ganache, kemudian simpan di dalam chiller/kulkas
* Hias sesuai selera.

Untuk 2 loyang @ 16 potong

2. Bake Chocolate Espresso Cake

Bahan:
250 ml air kopi kental/espresso
500 g dark couverture chocolate 72%, potong-potong
250 g mentega tawar, lelehkan
8 butir telur ayam
200 g gula pasir

Cara membuat:
* Taruh cokelat dalam mangkuk/baskom.
* Masak air kopi hingga panas benar. Angkat.
* Tuang ke dalam cokelat, aduk-aduk hingga cokelat lumer dan licin.
* Tambahkan mentega, aduk rata.
* Kocok telur dan gula dengan mikser kecepatan rendah atau kocokan kawat hingga gula lumer.
* Tuangkan adonan telur ke dalam adonan cokelat. Aduk hingga rata.
* Simpan adonan dalam lemari es atau chiller hingga agak keras.
* Siapkan loyang ring 20 cm yang sudah dibungkus kertas aluminium.
* Tuang ke dalam adonan cokelat hingga 2/3 tinggi loyang.
* Taruh loyang berisi kue di dalam loyang yang lebih besar. Beri air panas hingga setinggi 1-2 cm.
* Panggang dalam oven panas bersuhu 180 selama 12-200 menit hingga permukaan cake membeku.
* Angkat dan dinginkan. Hias cake sesuai selera.

Untuk 2 loyang

3. Prune Chocolate Cake

Bahan:
Walnut sponge:
500 g kuning telur
100 ml air
25 ml rhum, jika suka
2.5 g esens vanilla
2.5 g garam
1.5 g kayu manis bubuk
1 sdt kulit jeruk lemon parut
150 g tepung panir putih
200 g walnut bubuk
750 g putih telur
450 g gula pasir
Prune compote:
500 g prune tanpa biji
250 ml sirop gula
100 ml rhum
Chocolate Mousse: (lihat resep Framboise Chocolate Cake)

Cara membuat:
* Walnut sponge: Kocok kuning telur, air dan vanili hingga mengembang.
* Campurkan walnut, bread crumb,cinnamon, salt, kulit jeruk lemon parut, ratakan.
* Kocok putih telur dan gula hingga menjadi kaku.
* Campurkan ke dalam kocokan telur dan aduk rata, secara perlahan.
* Tambahkan campuran walnut ke dalam campuran telur , terakhir masukkan rhum, jika suka, aduk rata.
* Tuang adonan ke dalam 2 buah loyang ring 20 cm yang sudah dialasi kertas.
* Panggang dalam oven panas 180C selama 30 menit hingga matang.
* Angkat dan dinginkan.
* Prune compote: Campur rhum dan sirop gula, masukkan prune dan rendam selama semalam.

Penyelesaian:
* Belah cake membujur menjadi 2 bagian.
* Taruh 1 potong cake dalam cetakan ring yang sedikit lebih besar. Perciki dengan sirop gula.
* Olesi dengan chocolate mousse lalu taburi dengan potoang prune.
* Tumpuk dengan 1 potong cake yang lain. Kerjakan yang sama.
* Terakhir lapisi dengan chocolate mousse. Hias sesuai selera.

Untuk 2 loyang @ 16 potong

(rsk/eny)