Haruskah Telur Dicuci Sebelum Masuk Kulkas atau Dimasak? Ini Saran Ahli Pangan

Haruskah mencuci telur terlebih dahulu sebelum dimasak atau disimpan dalam kulkas? Pertanyaan ini sering kali memicu perdebatan dan kebingungan. Ada yang berpendapat harus dicuci, ada pula yang menyebut tidak perlu.

Lantas, bagaimana cara yang benar untuk menangani telur? Menurut Jennifer Pallian, ilmuwan pangan sekaligus ahli diet asal Kanada, jawabannya bisa perlu atau tidak perlu, tergantung di mana kamu membelinya.

Telur yang dijual di supermarket umumnya sudah dibersihkan sebagai bagian dari proses pengolahan sebelum sampai ke tangan konsumen. Oleh karena itu, telur tersebut tidak perlu dicuci lagi di rumah.

Telur yang baru dikeluarkan dari ayam sebenarnya memiliki lapisan pelindung alami di permukaan cangkangnya. Lapisan tipis ini berfungsi seperti segel yang membantu mencegah bakteri masuk ke dalam telur.

"Cangkang telur memiliki pori-pori dengan ribuan lubang kecil yang memungkinkan udara keluar-masuk," ujar Jennifer, seperti dikutip dari VN Express.

Setelah telur dibersihkan dalam proses produksi, produsen biasanya melapisi cangkangnya dengan lapisan tipis minyak mineral yang berfungsi sebagai pelindung tambahan.

Lalu, bagaimana dengan telur dari pasar atau yang dibeli langsung dari peternakan?

Jennifer menyarankan jika lapisan pelindung alaminya masih utuh, telur sebaiknya tidak dicuci sebelum disimpan. Jika terdapat kotoran pada cangkang, kamu cukup menggunakan kain kering, tisu dapur, atau sikat untuk membersihkannya secara perlahan.

Namun, jika telur memang perlu dicuci karena terlihat sangat kotor atau lengket ketika dipegang, dia menyarankan untuk mencucinya dengan air mengalir. Setelah dicuci, telur harus segera dikeringkan dan sebaiknya segera disimpan atau dimasak.

Cara Menyimpan Telur yang Aman

Sebaiknya simpan telur di dalam wadah aslinya dan letakkan di bagian kulkas yang paling dingin. Hindari menyimpannya di rak pintu kulkas karena bagian tersebut cenderung mengalami perubahan suhu lebih sering.

Food and Drug Administration (FDA) Amerika Serikat merekomendasikan suhu kulkas berada pada 4 derajat Celsius atau lebih rendah. Telur yang sudah disimpan di dalam kulkas juga sebaiknya tidak dibiarkan berada pada suhu ruangan lebih dari dua jam.

Dalam kondisi yang lebih hangat, bakteri dapat berkembang biak dengan lebih cepat.

Hal lain yang tidak kalah penting adalah menjaga kebersihan tangan dan peralatan memasak. Setelah memegang telur mentah, segeramcuci tangan serta peralatan yang bersentuhan langsung dengan telur tersebut.